Melhor receita de rolinhos de canela com cranberry

Descubra o deleite definitivo que combina o conforto clássico de um pãozinho de canela com um toque de cranberry e laranja. Esta dose dupla de sabor de outono certamente deixará você no clima para as festas de fim de ano. Essas belezas onduladas apresentam uma massa tangzhong macia e fofa, manteiga com açúcar mascavo, canela e molho de cranberry, criando um contraste agridoce que vai fazer você querer pedir uma segunda porção. Coberta com uma cobertura cremosa de laranja doce e assada com um pouco de creme de leite, esta sobremesa (ou café da manhã!) Com certeza se tornará a estrela da mesa de doces da sua próxima festa de Natal.

O que é tanzhong? Tangzhong é um método usado para melhorar a textura e a vida útil do pão fermentado que surgiu de um método japonês semelhante chamado yudane. Popularizado pelo pão de leite japonês, o método tangzhong envolve combinar líquido e farinha de pão e aquecer a mistura até que se assemelhe a um pudim macio e, em seguida, adicionar essa mistura a uma massa de pão fermentada antes de amassar. O processo de aquecimento faz com que a farinha e a água gelifiquem, prendendo as moléculas de água para que não evaporem depois que o pão estiver assado. O resultado é um pão que começa macio e permanece macio por mais tempo.

Como obter uma espiral apertada de rolo de canela: Metade da alegria de assar rolos de canela é observar a espiral hipnotizante que eles criam depois de enrolar os recheios na massa, mas pode ser difícil conseguir um resultado perfeito ao trabalhar com uma massa levedada tão macia. Para aumentar suas chances de sucesso, adicionamos uma etapa para resfriar a folha de massa depois de adicionar o açúcar mascavo, a manteiga de canela e o molho de cranberry. Isso deixará a massa mais dura e mais fácil de dobrar e enrolar. Trabalhe rapidamente! O calor das suas mãos aquecerá a massa enquanto você a enrola.

Derramar creme de leite em seus rolinhos de canela realmente funciona? Às vezes, as coisas se tornam virais por um bom motivo, e este é um desses momentos. Cobrir os pãezinhos crescidos com creme de leite logo antes de irem ao forno cria uma camada pegajosa que normalmente você só encontra em sua rede de shoppings de canela favorita.

Alimentando uma multidão? Experimente nosso rolo gigante de canela!

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mais 1/2 xícara. leite inteiro

açúcar mascavo escuro embalado, dividido

(1/4 onça) fermento seco ativo

(30 g.) mais 3 c. (360 g) farinha de pão

ovos grandes, temperatura ambiente

manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada

raspas de laranja finamente raladas

sal kosher

Extrato de baunilha puro

Spray para cozinhar

cranberries congelados ou frescos (8 onças)

suco de laranja fresco

mais 5 colheres de sopa. açúcar mascavo escuro embalado

manteiga sem sal, amolecida

canela em pó

cardamomo em pó

Farinha de pão, para superfície

creme de leite

ovo grande, batido para misturar

(230 g) açúcar de confeiteiro

creme de leite

raspas de laranja finamente raladas

suco de laranja fresco

Extrato de baunilha puro

sal kosher

Brooke Caison é editora de alimentos da Delish, onde desenvolve e estiliza receitas originais, escreve o boletim informativo semanal para membros e aparece ocasionalmente como talento diante das câmeras no canal de Delish no YouTube. Ela está obcecada com a ideia de trazer métodos de restaurante para o cozinheiro doméstico com técnicas infalíveis e culinária organizada (como descascar um molusco com segurança ou realizar um projeto complexo de panificação). Formada pela ICE, ela já foi cozinheira de linha, gerente de hospitalidade na temporada de abertura de Little Island e assistente culinária da juíza do Top Chef e especialista em culinária Gail Simmons. Seu trabalho também apareceu em Martha Stewart. Não há comida que ela não experimente, mas o molho de queijo feta batido com cranberry tem seu coração.

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